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| 殺菌設(shè)備類型 | 釜式 |
| 型號(hào) | AT900 |
| 適用范圍 | 中餐店設(shè)備,西餐店設(shè)備,酒廠設(shè)備,調(diào)料加工廠設(shè)備,果蔬加工廠設(shè)備,冷凍食品廠設(shè)備,肉制品加工廠設(shè)備,休閑食品廠設(shè)備 |
| 加工定制 | 是 |
香辣豆干全自動(dòng)滅菌釜，香辣豆干全自動(dòng)滅菌釜
香辣豆干全自動(dòng)滅菌釜，香辣豆干全自動(dòng)滅菌釜
一般食品廠對(duì)包裝好的產(chǎn)品作常壓水煮加熱滅菌處理時(shí)都采用本形式的臥式滅菌釜，本設(shè)備通過引入壓縮空氣實(shí)現(xiàn)反壓滅菌。如冷卻需在鍋內(nèi)進(jìn)行，須用水泵打入鍋頂部的噴水管（或采用水循環(huán)系統(tǒng)）。在滅菌時(shí)，由于加熱使溫度升高，包裝袋內(nèi)的壓力會(huì)超過袋外（在鍋內(nèi)）的壓力。因此，為了避免滅菌時(shí)包裝物內(nèi)增壓而損壞，必須施加反壓力，即是壓縮空氣通過鍋內(nèi)增加壓力，防止包裝物損壞，其操作情況分述如下： 由于壓縮空氣是不良導(dǎo)熱體，況蒸汽本身又具有一定的壓力，因此，在滅菌時(shí)升溫過程中，不放進(jìn)壓縮空氣，而只在遇到滅菌溫度后處于保溫時(shí)，才開放壓縮空氣入鍋內(nèi)，使鍋內(nèi)增加0.15～0.2mpa。待經(jīng)過滅菌后，降溫冷卻時(shí)，停止供應(yīng)空氣，將冷卻水壓入噴水管。由于鍋內(nèi)溫度下降，蒸汽冷凝，而使鍋內(nèi)力降低采用壓縮空氣的壓力來補(bǔ)償。 在滅菌過程中，應(yīng)注意*初排氣，進(jìn)而泄氣，使蒸汽流通。亦可每各10分鐘放氣一次，促進(jìn)熱交換。總之必須滿足滅菌條件的規(guī)定，按一定程序進(jìn)行，滅菌溫度的高低，滅菌壓力的大小，滅菌時(shí)間的長短和操作方法等均由不同產(chǎn)品的滅菌工藝作出具體規(guī)定。
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